Visualización: cocina

Ago 18

agosto 18, 2015

Otro plato exquisito: las mollejas de cordero

Uno de los platos más deliciosos de nuestra carta son las mollejas de cordero con alcachofas y ajo. Es un sabor que no tiene parangón. Sin embargo, muchos de nuestros clientes desconocen este plato y nos preguntan: ¿Qué son las mollejas? Pues las mollejas son unas glándulas del cordero o de la ternera, considerada casquería, que se distinguen por su sabor y que contienen bastante grasa. Bien cocinada es un plato exquisito muy demandado por nuestra clientela. Hay muchas formas…

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Oct 8

octubre 8, 2014

Consejos para hacer una buena fabada

Hoy queremos desmarcarnos de la línea seguida hasta ahora en cuanto a arroces para hablaros de uno de los productos más típicos de Asturias; la fabada, hoy queremos daros unos sencillos consejos que harán que podáis preparar una fabada al más puro estilo guaje. El primer consejo que queremos daros es que la faba, alubia asturiana, (phaseolus vulgaris) tiene que ser grande, tierna, para nada pellejuda. Además, una buena fabada debe degustarse en un plato hondo, que nos permita ir…

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