Visualización: fabada

Feb 17

febrero 17, 2016

La comida de cuchara: La Legumbre

Es bajar la temperatura y empezar a  soñar con comida caliente, y, si es de cuchara, mejor. Nosotros os proponemos tres grandes grupos: la legumbre, sopa o crema y guiso. Dentro de cada uno de ellos os presentaremos diferentes platos para que no tengáis opción de repetir. En este primer post la legumbre será el ingrediente principal. Aunque todos sabemos que las legumbres son un grupo de alimentos beneficioso para la salud, lo incluimos en pocas cantidades en nuestra dieta diaria por falta…

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Jul 21

julio 21, 2015

Preparación y servicio de la fabada asturiana

La fabada es uno de los platos que más nos demandan nuestros clientes porque saben que vamos a cocinarlo al estilo tradicional asturiano, como debe ser. Cabe señalar que preparar una fabada auténtica conlleva varias horas de nuestro tiempo. Primero debemos remojar en una olla las alubias y cocerlas durante un par de horas con una cebolla dentro. Después se tira la cebolla y se le añade el compango (ya sabéis, todo el condumio procedente de la matanza del cerdo)…

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Abr 22

abril 22, 2015

El origen de la fabada

Como ya os hemos contado en multitud de ocasiones en este blog, la fabada es el plato estrella de la cocina asturiana, y una de las especialidades de nuestro restaurante, por ello nos gustaría hablaros un poco más sobre la historia y origen de este plato. Se trata de un plato elaborado por personas humildes, personas de bajos recursos que cocinaban con los ingredientes que más a mano tenían (como las fabes o las carnes de origen porcino). La teoría…

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Abr 15

abril 15, 2015

Los grandes beneficios de la fabada

Si hay un plato asturiano por excelencia, ése es la fabada. Tan válido para los fríos inviernos como para los calurosos veranos. Sin duda, este plato no sólo es emblema de la cocina asturiana, sino que es bandera de la cocina española; y no sólo por su sabor, sino que además tiene muchos beneficios: El primero de ellos, como ya hemos dicho, es su sabor. Y es que la combinación de las fabes con los productos de cerdo como el…

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Oct 8

octubre 8, 2014

Consejos para hacer una buena fabada

Hoy queremos desmarcarnos de la línea seguida hasta ahora en cuanto a arroces para hablaros de uno de los productos más típicos de Asturias; la fabada, hoy queremos daros unos sencillos consejos que harán que podáis preparar una fabada al más puro estilo guaje. El primer consejo que queremos daros es que la faba, alubia asturiana, (phaseolus vulgaris) tiene que ser grande, tierna, para nada pellejuda. Además, una buena fabada debe degustarse en un plato hondo, que nos permita ir…

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